Thaimat

Thaimat

Thaimat börjar bli allt populärare. Överallt poppar det upp gatukök i så kallade FoodWaggons där man kan köpa sig en matlåda med äkta hemlagad thaimat. På den här sidan kommer du att lära dig hur du enkelt lagar till dina egna thairätter med de ingredienser som är karaktäristiska för det thailändska köket. Thailändsk mat är inte bara fantastiskt god utan dessutom hälsosam med sina grönsaker, frukter och innehållet av fisk, skaldjur, fågel och kött.

Eftersom thaimat är fettrik, lämpar den sig utmärkt för de som går på LCHF-diet. Särskilt kokosmjölksbaserade rätter är att föredra då de är mycket rika på fett. Se dock till at byta ut riset mot extra grönsaker för att minska andelen kolhydrater i maten.

Att laga thailändska rätter är i regel enkelt och går ofta snabbt att laga till. För den som älskar het och kryddig mat är det thailändska köket perfekt, men hur mycket man väljer att krydda är helt och hållet en smaksak.

Thaimat och ingredienserna

När man tillagar thaimat så är det första man tänker på de kryddor som är så karaktäristiskt för det thailändska köket; citrongräs, thaibasilika, chili och limeblad. Bra arbetsredskap att ha hemma är en wok, en mortel och en riskokare. Det thailändska köket är experimentellt i sin karaktär och man kan gärna testa sig fram med olika varianter av kryddningar och ingredienser som socker. Själen i thaimat är en delikat blandning av sötma och hetta. Kokosmjölk kan vara bra att bunkra upp med. Den fungerar till det mesta och går lika bra till kött som räkor. Kokosmjölken fungerar även som ingrediens i thailändska soppor.

Ris tillhör det självklara bastillbehöret i thaiköket och det går utmärkt att koka upp stora mängder som man kan ha som bastillbehör under några dagar. Ingredienserna till thaimat är relativt billiga och ingredienserna till thaimat går att köpa i de flesta butiker och affärskedjor idag. Eftersom köket är experimentellt och kryddningen det som utgör kärnan i den thaiinspirerade matlagningen så kommer man långt om man har de karaktäristiska kryddorna citrongräs, thaibasilika, chili, limeblad samt ris och kokosmjölk hemma. Att använda sig av matrester går alldeles utmärkt med lite fantasi. Ge gårdagens rester en touch av det thailändska köket och du har fått en helt ny matupplevelse.

Vilken dryck passar till thaimat?

Thaimat och dryck

Har man tillgång till bra råvaror så är det inte svårt att få till riktigt välsmakande thaimat. Hur det smakar kan dock variera från person till person eftersom köket är så pass experimentellt som det är. Oavsett vilken kock som står bakom kittlar och wokpannor bör man hålla koll på stek- och koktider. I det thailändska köket är fräschören hos råvarorna viktig att bibehålla och man vill gärna ha en viss krispighet på maten. Sladdriga, överkokta grönsaker är ingen rolig ingrediens. Att strimla grönsaker och steka upp tillsammans med kryddning, kokosmjölk och servera till en tallrik ris, klarar vem som helst.

När det gäller vilken dryck som passar till thaimat så brukar man säga att det är svårt att hitta ett passande vin. Undantaget är när maten innehåller kokosmjölk som mildrar hettan i maten. Då kan man välja ett sött, vitt vin. Det söta vinet får en mindre söt prägel genom hettan i thaimaten och smakerna balanseras av kokosmjölken. Rött vin fungerar dock sämre till thaimat eftersom hettan i maten tenderar förstärka strävheten hos det röda vinet. En ljus lager eller ett veteöl passar annars bra till det thailändska köket. Kolsyran tar bort en del av matens hetta. Beskan förstärks dock av thaimaten så ett öl som inte smakar så mycket passar alldeles utmärkt.

Ett rosevin kan passa bra till thaimat. Rose har mer smak än det vita vinet men saknar strävheten från det röda vinet. En alldeles utmärkt dryck till thaimaten är faktiskt lättöl. Lättölen hjälper mot hettan och släcker törsten alldeles utmärkt. Thailändarna själva brukar dricka juice till maten alternativt en tunn, inte allt för smakrik form av whisky. En dryck som inte kräver så mycket och släcker hettan blir bra.

Lite historia om thaiköket

Thaimat är egentligen ett hopkok av influenser från olika håll. Det har till exempel inte alltid varit så att thaiköket varit känt för sin hetta. Det var inte förrän på 1500-talet som portugisiska missionärer förde den röda chilikryddan med sig från Sydamerika som maten fick den hetta som är så karaktäristiskt för thaimat nuförtiden. Även curry har ju kommit att förknippas med det thailändska köket men curryn fördes till Thailand av indiska handelsmän och har alltså indiska rötter. Inspirationen till fritering och wokande av maten har hämtats ifrån Kina. Nu har alltså den thailändska maten nått det svenska köket och det finns absolut inga fel i att sätta lite skandinavisk prägel på sin thai-inspirerade matlagning. Vi lever i en multikulturell värld i ständig förändring och utveckling även när det gäller mat.

Det är inte svårt att laga thaimat och vem som helst klarar av det. Har man inte en wokpanna och en riskokare så använder man vanlig stekpanna och en vanlig kastrull när man kockar thailändskt. Hur resultatet kommer att bli avgörs när man smakar av maten vid tillagningen. Timer behöver man inte använda sig av, däremot bör man smaka av ofta under tiden man lagar maten. Thailändsk mat ska smakas av ofta för att inte bli smaklös eller så het att den blir oätlig och måste räddas för att bli ätlig. Man kan även välja att avskilja en del av maten i ett tidigt skede om det är någon som vill ha mindre hetta i sin mat. Enkelt, gott, nyttigt och billigt är sammanfattande för den thailändska maten.

Gott, lättlagat, nyttigt och billigt

Man brukar sammanfatta den thailändska matlagningen som; gott, lättlagat, nyttigt och billigt. Thaimat är experimentell och man provar sig fram genom att smaka av ofta för att hitta den smak som tilltalar den som lagat maten. När det gäller drycker som passar får det gärna vara en dryck som inte har så mycket beska eller strävhet och egna framträdande smaker då dessa förstärks av hettan i det thailändska köket. En dryck som släcker både törsten och hettan är att föredra. En ljus öl som normalt skulle ha upplevts som smaklös passar perfekt. Thaiinspirerad matlagning är enkel och uppmuntrar även till egna experiment och thaiköket har själv hämtat inspiration och ingredienser från andra delar av världen. Via denna site kommer ni att få bra inspiration till er matlagning.